盤點川西地區特色美食

川西地區是指四川省阿壩州、甘孜州等高原藏區，這里地處我國的西南腹地，是連接著西南、西北和華中地區的重要樞紐。

獨特的地理環境，使得川西地區不僅孕育出令人流連忘返的川西美景，比如稻城亞丁、海螺溝冰川等，策馬奔騰的藏族小伙和翩躚起舞的藏族姑娘，還有著令人一試難忘的各種美食，可謂是集美景、美人、美食于一身，川西旅游景點的盤點大家看得多了，今天筆者跟大家盤點川西地區特色美食，推薦到川西旅游不可不嘗的當地美食。

1、海螺溝的白菌

在海拔3800米以上的海螺溝草地上，生長著一種名叫“白菌”的食用菌，這種菌蓋小肉厚，聞著有一股清新的香氣，含有豐富的鈣、鐵等礦物質和蛋白質，營養價值極高。當地人喜歡將辣椒、肉絲和白菌混在一起爆炒，非常爽口，也可以與蝦或者青菜等一起煮湯喝，味道很鮮美。

2、磨西老臘肉

磨西鎮可以說是一個美食小鎮，這里的老臘肉是一絕，與廣州臘肉、湖南臘肉不同，磨西老臘肉的豬肉選用的是無污染的半肥瘦豬肉，經過煙熏和晾干制作而成。肥肉是肥而不膩、帶有韌性，瘦肉則是干而不柴、適合細嚼慢咽，香味在口腔中蔓延，最適合就是做成臘肉飯，讓米飯充分吸收肉香。也可以是把臘肉切成薄片，加上蔬菜、菌類一起爆炒。

3、雙椒雜醬面

雙椒雜醬面也磨西古鎮的一大美食，面條又細又長，口感柔韌而爽滑，雜醬混合了青椒和紅椒的香氣，咸香濃郁，兩者的結合使得這碗面兼具筋道爽口、麻辣鮮香的特色，令人感覺到地道正宗的川味，在寒冷的冬天吃上一碗，能夠祛濕開胃。

4、牦牛菌湯鍋

藏區牦牛多，所以牦牛火鍋也是不能錯過的美食之一，筆者推薦大家品嘗牦牛菌湯鍋。雖然藏區的牦牛基本上都是在原始森林和草原上長大，常年食用各種菌類，口感比一般的牛肉要更好，但是肉類吃多了很容易覺得膩，加上菌湯就可以很好地解膩，牦牛肉的肉味與菌類的鮮美結合在一起，是真正的肉好吃、湯好喝。

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5、康定黃涼粉

康定的涼粉是藏區出了名的好吃，我們常見的涼粉是白色或者黑色的，但這里的涼粉是黃色的，視覺上就很有特點。而且，康定黃涼粉是咸香口味的，涼粉切成粉絲狀，加入紅油、鹽和秘制醬料調出的醬汁，與涼粉條攪拌均勻，麻、辣、香、柔、嫩的口感都齊全了，非常美味。冰冰涼涼的口感，特別適合夏天食用。

6、“大不同”羊肉湯

“大不同”是一個賣羊肉湯的餐館，這里出品的羊肉湯已經有接近90年的歷史，只加入鹽巴和辣椒末熬制而成的羊肉湯祛除了羊肉的膻味，但保留著羊肉原本的肉香味道，湯色乳白，非常鮮美，被熬制過的羊肉依舊嫩滑，也很好吃。多吃羊肉可以暖身，冬天喝一碗羊肉湯，會感到非常滿足。

7、溫泉蛋

川西地區不僅有冰川，還有溫泉，其中比較出名的就是木格措景區類的藥池溫泉，很多游客來到藥池溫泉不僅是泡腳，還會泡上一籃子溫泉蛋。由于這里的水溫不算特別高，放到泉水中的雞蛋會變成“溫泉豆花蛋”。我們花10分鐘左右就能把雞蛋變成有溏心的溫泉蛋，而且蛋白雖然已經完全變白，但沒有凝固，看起來就像是豆花，我們要在蛋殼上開一個小口子，然后慢慢吸取蛋清和蛋黃。

8、丹巴酸菜包子

丹巴地區的酸菜包子與其他地區不同，這里的酸菜包子外形有點像餃子，以當地的酸菜和臘肉做餡，吃起來既有酸菜的酸爽麻辣，也有臘肉獨特的肉香和嚼勁，令人齒頰留香，喜歡吃辣的朋友們一定不能錯過！

9、火燒子饃饃

火燒子饃饃是高原藏區常見的主食之一，將面和好之后捏成圓形狀的大餅，然后把大餅放在湯烙片上正反面各烙一次，再放在火灰中烤熟為主。不同地方的吃法也有所不同，有些地方的饃饃里夾著酸菜臘肉餡，而有的地方則簡單粗暴，將大餅從中間對半切開，撒上辣椒粉、花椒、蒜蓉和鹽巴，再淋上熟油，非常好吃。

10、理塘牦牛肉

川西地區的牦牛肉，以理塘地區的最為出名，常年食用高原菌長大，味道非常鮮美，涮火鍋、烤著吃或者吃風干之后吃都非常鮮美，越嚼越覺得肉香濃郁。像理塘縣的茶馬古道鐵板燒，把牦牛肉的鮮香都牢牢鎖住，一定要試一下。

11、高原無鱗雪魚

高原無鱗雪魚又被稱為是“小雅魚”，生長在甘孜州的稻城縣境內。這種雪魚沒有魚鱗，魚肉鮮美嫩滑，非常爽口，具有非常好的滋補身體的功效。但這種魚只能生長在海拔4000米的湖泊里，離開高原地區的水域之后很快就會死亡，在其他地方是吃不到的，筆者建議大家來到稻城亞丁，一定要去品嘗。

12、松茸燉雞

很多地方都有松茸燉雞，但稻城亞丁的松茸燉雞非常有特色：松茸吸收了高原地區的冰川雪水，雞則是吃高原草、高原菌長大的，每一塊雞肉都散發著濃郁的香氣，松茸與雞經過幾個小時的熬制，肉香和松茸香完美地結合在一起，喝完讓人覺得身心舒暢，意猶未盡。雖然這道菜非常美味，但松茸和雞都是滋補的，容易上火的朋友們要有所節制喲。

13、青稞酒

青稞酒是深受藏區人民歡迎的酒，每逢喜慶的日子都會有它的身影。青稞酒用青稞和高原雪山的冰川融水釀制而成，喝完不會上頭，氣味清香、口感綿醇，入口只覺得清甜爽凈，不過男女老少都能喝。

而且青稞酒的制作方法并不復雜，在藏區，家家戶戶都能自己釀造，價格非常親民，很多來到川西地區旅游的朋友們都會買幾瓶做手信。

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14、酥油茶

酥油茶是西藏地區的特色飲料，但在川西地區的部分地方，比如德格縣等距離西藏比較近的地方也能經常看到。這是由酥油和濃茶制成的一種飲料，通常會配上糌粑一起食用，夏季可以生津止渴、提神醒腦，冬季則有御寒的作用。

酥油茶對外地人來說，更大的作用是預防和治療高原反應和因干燥而導致的嘴唇干裂，所以到了川西地區感到有高反癥狀的朋友們，可以試著多喝酥油茶來緩解。

15、牦牛酸奶

有牦牛的地方，就會有牦牛酸奶！與我們常喝的普通酸奶不同，牦牛酸奶的表面是一處黃色的硬脂奶皮，富含奶油，吃完奶皮之后就到真正的酸奶，看起來像豆腐花一樣潔白，口感非常嫩滑，酸酸甜甜的味道令人吃了一碗又一碗。

到川西地區旅游，如果說看美景是眼睛的享受，那么吃美食則是舌尖的盛宴。由于高原地區獨特的地理位置和氣候環境，這里孕育出了很多“只此一家”的美食，很多美食只有來到川西吃，才算得上是正宗。如果你也來了川西，一定要嘗嘗當地的美食再走。

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文章來源:  愛客純玩 http://www.catquarters.com/