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羌族美食介紹

更新時(shí)間：2022-08-31 小編：愛(ài)客純玩游 0 22690

羌族美食介紹飲食以自產(chǎn)的玉米、小麥、喬麥、豆類、洋芋及蔬菜為主食。還有從川西平原運(yùn)來(lái)的大抵面粉等。每日以三餐為習(xí)。飲食主要有蒸蒸飯、燒膜膜、刀片子膜膜、面皮子面塊、麥拉子面湯、洋芋磁粗等。特色食品為蒸蒸酒、血膜膜等。普遍吸食自產(chǎn)的蘭花煙。羌區(qū)盛產(chǎn)蘋果、花椒、核桃等經(jīng)濟(jì)作物，目前...

羌族美食介紹

飲食以自產(chǎn)的玉米、小麥、喬麥、豆類、洋芋及蔬菜為主食。還有從川西平原運(yùn)來(lái)的大抵面粉等。每日以三餐為習(xí)。飲食主要有蒸蒸飯、燒膜膜、刀片子膜膜、面皮子面塊、麥拉子面湯、洋芋磁粗等。特色食品為蒸蒸酒、血膜膜等。普遍吸食自產(chǎn)的蘭花煙。羌區(qū)盛產(chǎn)蘋果、花椒、核桃等經(jīng)濟(jì)作物，目前己遠(yuǎn)銷海內(nèi)外。

羌族人將玉米磨成細(xì)顆粒、蒸成玉米飯，稱為面蒸蒸；或加蔬菜煮成玉米稀飯，稱為面湯；有的是將玉米磨成面，不經(jīng)發(fā)酵加以麥面做成鎳膜，先用鍋炕而后再用火燒食，俗稱"鍋塌子"。制作飲食、烹調(diào)較簡(jiǎn)，常見(jiàn)萬(wàn)法是玉米粥內(nèi)加蔬菜，叫"麥拉子"；用大米煮到半生拌玉米面蒸熟，此飯如以玉米面為主叫"金裹銀"，以大米為主叫"銀裹金"；有把青棵或小麥做炒面用以放牧或外出時(shí)食用。

羌族青稞酒

品嘗羌族青稞酒

蔬菜有青菜、蓮花白、蘿江園根、花椒、辣椒、瓜類和豌豆、黃豆、雜豆、雪山大豆等豆類。吃新鮮菜的時(shí)間只有幾個(gè)月，常年多食用白萊和蘿卜葉子泡的酸菜及青菜等做的腑菜。羌族地區(qū)資源豐富，經(jīng)濟(jì)林木有花椒、核桃、茶樹、漆樹等，還盛產(chǎn)蟲草、貝母、鹿茸、庸香等名貴藥材。

羌族人平時(shí)很少吃新鮮豬肉。，一般在冬至后殺豬，喜歡將豬肉連皮帶毛切成小塊，掛在梁上以煙熏干，做成"豬膘"，存放越久遠(yuǎn)，顏色越黃越是珍品。陳年的豬膘，肉色嫩黃、晶瑩剔透，吃起來(lái)油而不膩、十分可口。豬膘可以用作日常炒菜助調(diào)料，也是贈(zèng)送客人的上等禮品。殺豬后的新鮮瘦肉，洗凈后灌進(jìn)小腸作香腸，一般在年節(jié)食用。