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彭州美食推薦

更新時間：2022-09-20 小編：愛客純玩游 1 38914

彭州美食推薦： 1、麻辣冷鍋魚麻辣冷鍋魚冷鍋魚選料非常重要，是精選長江無污染水域的花鰱魚。這樣的魚肉質(zhì)細嫩，吃起來口感特別好。另外，由于鮮花鰱魚富含人體必備的脂肪酸、卵磷脂及多種微量元素，必須采用傳統(tǒng)制作工藝才能更完整保持這種營養(yǎng)。冷鍋魚最重要的是其調(diào)料，現(xiàn)場將魚分步宰殺...

彭州美食推薦：

1、麻辣冷鍋魚

麻辣冷鍋魚

冷鍋魚選料非常重要，是精選長江無污染水域的花鰱魚。這樣的魚肉質(zhì)細嫩，吃起來口感特別好。另外，由于鮮花鰱魚富含人體必備的脂肪酸、卵磷脂及多種微量元素，必須采用傳統(tǒng)制作工藝才能更完整保持這種營養(yǎng)。

冷鍋魚最重要的是其調(diào)料，現(xiàn)場將魚分步宰殺后，20多種原料秘制成大料，然后再配以各種鮮料如姜蔥等，單鍋單鍋地現(xiàn)炒而成。

2、軍屯鍋魁

軍燉鍋魁

彭州軍樂鎮(zhèn)“酥鍋魁?”，又名“酥油千層餅”，歷史悠久，做工考究，獨具風(fēng)格，以香、酥、脆、細嫩化渣而名揚川西。

“酥鍋魁”，系彭州軍樂鎮(zhèn)周樂全與師父馬福才共同打烤出名。選用優(yōu)質(zhì)中面，拌和適量溫水反復(fù)操作，使之軟、硬適度，張拉柔韌。水的冷熱觀氣溫高低而定，水溫與氣溫成反比。配料方法別具一格，實行起面（酵面）與子面（生面）隨打隨配的原則。起面的多少，根據(jù)子面拌和后時間長短而定。子面時間長，起面多配；反之少配。再用撕去表膜的豬生板油、拌上八角、茴香、三萘、花椒、生姜、精鹽、味精等香料，切碎揭絨，抹在拉長的面皮上，經(jīng)卷壓成形，上煎鍋煎烤，最后放進爐膛烘脆。

3、九尺鵝腸火鍋

九尺鵝腸火鍋

此火鍋是四川新出現(xiàn)的風(fēng)味火鍋。來自成都市彭州市九尺鎮(zhèn)，故名。由于這里的鵝宰殺后，其腸用泉水洗滌，用火鍋燙食，鮮美爽脆，口感一新，比起一些火鍋店用堿發(fā)、冰凍的鵝腸來，味道好極了，所以風(fēng)行起來。

4、九尺板鴨

九尺板鴨

九尺板鴨（產(chǎn)自四川省成都市彭州市九尺鎮(zhèn)）那油亮鮮香的鴨頸伸得長長的，一抬頭，整個川西平原都在流口水--九尺板鴨，被喜歡熱愛它的食客這樣贊美，這風(fēng)趣詼諧的語言在網(wǎng)上廣泛傳播。如今，九尺板鴨已列入彭州非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護名錄，越來越煥發(fā)出青春活力，讓所有鐘情于它的人們紛至沓來，贊不絕口。

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